她觉得自己是来香港打拼的，而不是想成为社会的包袱。“冻死迎风站，饿死不弯腰”她骨子里就不是那种愿意靠别人施舍过活的人。
要知道，福利机构每个月批下来的“公援金”可比她打一份工的工资都要高。在很多人看来这是天上掉馅饼的好事，但臧健和毫不犹豫地谢绝了。
为此，臧健和特地拿出身上所有的积蓄，购置了一辆木头推车和烧火炉子，在湾仔码头摆摊卖起了家乡水饺。
但为母则刚，为了养活两个女儿，臧建和不怕辛苦，哪怕干洗碗、刷厕所之类最脏最累的活，也来者不拒。
当孩子还腻歪着在爸爸怀里时，臧健和一把拉过两个女儿咬咬牙狠心对丈夫说：“你听着，是我们不要你，不是你不要我们了。”
多年后，臧健和仍然记得当时她站在档。
虽以摆摊卖水饺艰难起家，但最终凭借一股子不服输的狠劲和韧性，单打独斗成为年入60亿的商业女强人。
导致她一两个月内都无法外出工作，生活一度窘迫到吃不起饭的地步。香港社会福利院得知她的情况后，提出要给她救济。
1974年，臧健和的丈夫收到远在泰国父亲病逝的消息后，匆忙赶回泰国料理后事，并许诺会尽快接她们母女团聚。
但一方面，臧健和不愿意委曲求全，另一方面，觉得两个女儿在重男轻女的环境里也不一定有个好的未来。
说完转头就离开，可眼看泰国呆不下去，回到老家更是无颜面对父老乡亲。在香港转机的途中，听说香港是个赚钱的好地方，思来想去下索性留在香港打拼。
孤身一人带着两个需要照顾的孩子，坐着火车从国内到泰国跨越千万公里的距离，很难想象途中她经历了多少的苦难。
虽说臧健和没有一技傍身，但厨艺可是打小就会的。而结婚以后更是常常围绕柴米油盐过活，尤其是做的水饺，家里两个丫头总夸好吃吃不腻。